Uncategorized
Công thức làm bánh sinh nhật
Công thức làm bánh sinh nhật ngon là điều mà rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là khi bạn muốn tự tay làm một chiếc bánh thật đặc biệt cho ngày sinh nhật của người thân, bạn bè, hoặc chính mình. Để có một chiếc bánh sinh nhật ngon, mềm mịn và hấp dẫn, bạn cần chú ý từ phần cốt bánh cho đến lớp kem phủ và cách trang trí. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn làm một chiếc bánh sinh nhật ngon miệng và đẹp mắt!
Nguyên liệu:
Phần cốt bánh (bánh bông lan):
- Bột mì đa dụng: 100g
- Bột ngô (bột bắp): 20g
- Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
- Đường: 100g
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Dầu ăn: 40ml
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 nhúm nhỏ
- Cream of tartar (hoặc nước cốt chanh): 1/2 muỗng cà phê (giúp đánh bông lòng trắng tốt hơn)
Phần kem trang trí:
- Whipping cream: 250ml
- Đường bột: 30g (có thể tăng giảm theo khẩu vị)
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê (tuỳ chọn)
Dụng cụ cần thiết:
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu (có chế độ nướng).
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng.
- Khuôn bánh (tròn, vuông hoặc theo ý thích, đường kính 18-20cm).
- Giấy nến (chống dính).
- Túi bắt kem và đui trang trí.
Hướng dẫn thực hiện:
1. Làm cốt bánh:
- Chuẩn bị lò nướng:
- Làm nóng lò trước ở 170°C trong 10 phút.
- Lót giấy nến vào khuôn bánh.
- Đánh lòng đỏ:
- Trộn đều lòng đỏ trứng, 40ml dầu ăn, 40ml sữa tươi và vani.
- Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp, khuấy đều tay đến khi mịn mượt, không bị vón cục.
- Đánh lòng trắng:
- Đánh lòng trắng trứng với 1 nhúm muối và cream of tartar. Khi bọt khí to xuất hiện, thêm đường vào từng chút một.
- Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng đạt trạng thái bông mềm (kéo que đánh lên thấy chóp hơi cong).
- Trộn hỗn hợp:
- Chia lòng trắng trứng làm 3 phần, lần lượt fold (trộn) từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ bằng spatula (phới dẻo) theo kỹ thuật “hất từ dưới lên” để giữ độ bông.
- Nướng bánh:
- Đổ bột vào khuôn, dàn đều mặt.
- Nướng ở 170°C trong 30-35 phút (hoặc đến khi xiên tăm thấy bánh không dính là chín).
- Lấy bánh ra, úp khuôn để nguội rồi tách bánh ra khỏi khuôn.
2. Đánh kem:
- Để whipping cream và âu đánh kem trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi đánh.
- Đánh whipping cream với đường bột và vani đến khi kem bông cứng (dừng ngay khi thấy vân kem rõ nét).
3. Trang trí bánh:
- Dùng dao hoặc dây cắt bánh chia cốt bánh thành 2-3 lớp.
- Phết kem giữa các lớp bánh, sau đó phủ kem lên toàn bộ bề mặt bánh.
- Trang trí bằng kem, trái cây tươi, hoặc socola tuỳ ý.
Công Thức Làm Bánh Sinh Nhật Ngon: Cốt Bánh Bông Lan Kem Tươi
Bánh sinh nhật truyền thống thường là cốt bánh bông lan mềm mịn, kết hợp với kem tươi và trang trí bằng hoa quả hoặc socola. Đây là một công thức cơ bản và dễ làm nhưng vẫn vô cùng thơm ngon.
Nguyên liệu làm bánh sinh nhật cốt bông lan có công thức
Phần Cốt Bánh Bông Lan:
- 5 quả trứng gà (chọn trứng tươi, đảm bảo bánh mềm)
- 150g đường cát
- 150g bột mì đa dụng
- 1/2 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 50g bơ lạt (hoặc dầu ăn)
- 50ml sữa tươi
- 1/2 thìa cà phê vani
Phần Kem Tươi:
- 300ml kem tươi (whipping cream)
- 50g đường bột (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt thích hợp)
- 1/2 thìa cà phê vani
- Một chút muối (để kem ổn định hơn)
Phần Si-rô Phết Bánh (tuỳ chọn):
- 100ml nước
- 50g đường
- 1 thìa cà phê rượu Rum (hoặc nước trái cây tùy thích)
Trang trí:
- Trái cây tươi như dâu tây, việt quất, kiwi
- Socola vụn hoặc chocolate trang trí
- Hoa ăn được (như hoa hồng, hoa oải hương) (tuỳ chọn)
Cách Làm:
1. Làm Cốt Bánh Bông Lan Cho Dịp Sinh Nhật Có Công Thức
- Chuẩn bị lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C (340°F). Lót giấy nến dưới đáy khuôn tròn 20cm, hoặc thoa một lớp bơ và rắc một lớp bột mịn để chống dính.
- Đánh trứng và đường: Đánh trứng với đường ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông mịn, màu vàng nhạt và có thể tạo chóp mềm khi nhấc máy đánh trứng lên (khoảng 8-10 phút). Đây là bước quan trọng để có một chiếc bánh bông lan mềm mại và nhẹ nhàng.
- Trộn bột: Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp trứng đường. Dùng phới lồng trộn đều theo một chiều (tránh trộn mạnh tay để không làm xẹp bọt khí trong trứng).
- Thêm bơ và sữa: Đun chảy bơ và cho vào sữa tươi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, từ từ đổ vào bột và trộn nhẹ nhàng cho đến khi tất cả hòa quyện.
- Nướng bánh: Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều mặt bánh. Nướng trong khoảng 20-25 phút ở nhiệt độ 170°C. Kiểm tra bằng cách cắm tăm vào bánh, nếu rút ra sạch là bánh đã chín.
- Để nguội: Sau khi nướng, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 5-10 phút, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn trên giá.
2. Công Thức Làm Kem Tươi:
- Đánh kem tươi: Đổ kem tươi vào bát lớn, cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi đánh để kem dễ bông. Đánh kem tươi với đường bột và vani ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bắt đầu bông, không quá đặc nhưng có độ cứng nhất định (chú ý không đánh quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước).
- Cải thiện độ ổn định: Nếu bạn muốn kem ổn định lâu hơn, có thể cho vào một chút muối hoặc dùng gelatin (theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì) để kem không bị chảy khi trang tri
3. Si-rô Phết Bánh (Tuỳ Chọn):
Nguyên liệu:
Phần bánh:
- Bột mì đa dụng: 200g
- Đường cát trắng: 100g
- Bột nở (baking powder): 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Dầu ăn hoặc bơ tan chảy: 60ml
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Siro (như siro maple, siro vàng hoặc siro đường nâu): 100ml
Phần topping hoặc nước sốt siro:
- Siro maple hoặc siro đường nâu: 150ml
- Bơ nhạt: 30g
- Kem tươi (tuỳ chọn): để trang trí
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Khuôn bánh (vuông hoặc tròn)
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
- Tô trộn và phới lồng
Hướng dẫn thực hiện:
1. Chuẩn bị lò nướng:
- Làm nóng lò ở 170°C trước 10 phút.
- Lót giấy nến vào khuôn để chống dính.
2. Làm hỗn hợp bánh:
- Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột nở và muối.
- Trong một tô khác, đánh đều trứng gà, sữa tươi, dầu ăn (hoặc bơ tan chảy), tinh chất vani và 100ml siro.
- Đổ hỗn hợp ướt (tô trứng) vào hỗn hợp khô (tô bột), khuấy đều tay đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
3. Nướng bánh:
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị.
- Nướng ở 170°C trong 25-30 phút hoặc đến khi xiên tăm vào bánh thấy khô, không dính.
4. Làm nước sốt siro:
- Đun chảy bơ trong chảo nhỏ, sau đó thêm siro maple hoặc siro đường nâu vào.
- Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.
5. Trang trí và thưởng thức:
- Rưới nước sốt siro lên bề mặt bánh sau khi bánh nguội.
- Thêm kem tươi hoặc trái cây tươi tuỳ ý để trang trí.
Mẹo nhỏ:
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể hấp bánh hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu.
- Thay thế siro bằng mật ong hoặc đường nâu tan chảy nếu muốn đổi vị.
- Bánh sẽ ngon hơn nếu để nguội một chút và kết hợp cùng tách trà hoặc cà phê.
Mẹo nhỏ:
- Để cốt bánh nghỉ trong tủ lạnh 1-2 giờ trước khi trang trí giúp bánh định hình tốt hơn.
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng bánh bằng nồi cơm điện hoặc nồi chiên không dầu, nhưng cần canh chỉnh nhiệt độ.
Chúc bạn thành công và có chiếc bánh sinh nhật thật đẹp mắt! 🎂
Kết Luận:
Làm bánh sinh nhật ngon không quá khó nếu bạn chú ý đến từng bước và chọn nguyên liệu chất lượng. Với công thức trên, bạn sẽ có một chiếc bánh sinh nhật mềm mịn, thơm ngon và đẹp mắt để làm bất ngờ người thân, bạn bè trong ngày đặc biệt. Chúc bạn thành công và có một chiếc bánh thật tuyệt vời! 🎂🎉
Liên hệ qua facebook :Happy cakes poly
Tham khảo thêm các loại bánh khác tại đây :
